Vergleichende Analyse der Vitaminzusammensetzung von zwei verschiedenen Garteneiarten (Solanum aethiopicum und Solanum macrocarpon)

Kreuzblütler (Brassicaceaor Cruciferae-Familie), der Kohl, Brocolli, Blumenkohl, Rosenkohl, Kales, Kailan, Chinakohl, Rübchen, Rutabaga, Rettich, Meerrettich, Rucola, Brunnenkresse, Senf umfasstAnderes Gemüse bietet die reichsten Glukosequellen in der menschlichen Ernährung. Die meisten Verbraucher verbinden den Verbrauch von Kreuzblütler mit Gesundheit. Sie habenGründe dafür, weil der World Cancer Research Fund in den USA [34] aufgrund einer der umfangreichsten und detailliertesten Bewertungen von Ernährung und Krebs zu dem Schluss gelangte, dass eine an Kreuzblutern reiche Diät den Menschen wahrscheinlich vor Darm-, Rektum- und Schilddrüsenkrebs schützen wird,und wenn es mit Gemüse konsumiert wird, das reich an anderen Phytonutriceuticals ist, kann es vor Krebs in anderen Organen schützen. Kruzifere, die reich an Glukose-Notaten wie Brokkoli, Kohl, Rosenkohl und Grünkohl sind, schützen nachweislich vor Lungenkrebs, 


Prostatakrebs, Brustkrebs und chemisch induzierten Krebserkrankungen [35-39]. Epidemiologische Daten zeigen, dass eine Diät reich istBei Kreuzern kann das Risiko bei verschiedenen Krebsarten reduziert werden, und das Risiko kann durch eine Einnahme von mindestens 10 g pro Tag signifikant verringert werden [35,36,38-41]. Epidemiologische Studien haben gezeigt, dass Brokkoli-reiche Diäten das Risiko für Prostatakrebs senken können, und der Konsum einer oder mehrerer Portionen Brokkoli pro Woche die Inzidenz reduzieren kanndas Fortschreiten von lokalisierten zu aggressiven Formen von Prostatakrebs [38, 39].Die überwältigenden Beweise für die antikarzinogene Wirkung von Phytonutriceuticals bei Kreuzblütlern stammen aus In-vivo-Studien, hauptsächlich mit Broccoli, an Tiermodellen und an menschlichen Freiwilligen [36,38-45].Um die Beziehung zwischen Ganzbrokkoli und Krebsprävention zu ermitteln, untersuchten Farnham et alam die Induktionsvielfalt des Phase-II-Entgiftungsenzyms Chinonreduktase in murinen Hepatomzellen durch 71 eingebrachte und 5 Hybridlinien von Broccoli. Sie fanden heraus, dass die Induktionsrate von Chinon-Reduktase in Hepa 1c1c7 durch die Broccoli-Inzuchtlinien im Bereich von 0 bis 15.000 lag und dass die Induktionsrate in hohem Maße mit der Konzentration an Glucoraphanin korrelierte (Durchschnitt r = 0,85, P = 0,0001) Broccoli-Inzucht. Diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass sich die gesundheitlichen Vorteile bei Kreuzblutern erheblich unterscheiden, was nicht nur aus gesundheitlicher Sicht wichtig ist, sondern auch als Marketinginstrument zur Förderung einer bestimmten Sorte. Vergleichende Untersuchungen von Glukose-Nolat-Profilen weisen auf signifikante quantitative und qualitative Unterschiede zwischen den Zugängen innerhalb jedes Kreuzblütlers hin.zwischen Pflanzenteilen, Entwicklungsstadium, agronomischem Management und klimatischen Bedingungen [47-59]. Kushad et al.


[53] beobachteten bei 65 Brocolli-Sorten, dass Glukoraphanin das Hauptglucosinolat war und dass es einen mehr als 27-fachen Unterschied zwischen der höchsten Konzentration in der Brigadier-Sorte und der niedrigsten Konzentration in der Sorte „EV6-1“ gab. Hansen et al.[60] beobachteten auch in ihrer Studie mit 21 Sorten Rotkohl und 6 Weißkohlarten, dass die Konzentration der einzelnen Glukose-Notaten zwischen den untersuchten Sorten erheblich schwankte. Rotkohlsorten enthielten im Vergleich zu Weißkohl signifikant höhere GlucoraphaninkonzentrationenSortenAuch bei den Rotkohlsorten bestanden deutliche Unterschiede. Von den untersuchten roten Sorten hatte "Rodima" die höchste Konzentration mit 7,4 mg / g DW Glucoraphanin, während "Primero" die niedrigste Konzentration mit nur 0,6 mg / g DW hatte. Die Weißkohlsorten enthielten deutlich höhere Glucoiberinwerte als rote Sorten. Die Weißkohlsorte „Bartolo“ enthielt den höchsten Gehalt von 7,4 mg / g Trockengewicht, während die Sorte „Candela“ den niedrigsten Wert von 1,7 mg / g Trockengewicht hatte. Die roten Sorten reichten von etwa 3 mg / g Trockengewicht bis 0,3 mg / g Trockengewicht.