Ernährungsqualität und gesundheitlicher Nutzen von Gemüse

Ernährungsqualität und gesundheitliche Vorteile von Gemüse: Eine Überprüfung 1355, da die meisten Gemüse verderblich sind. Der Verbrauch kurz nach der Ernte garantiert eine optimale Gemüsequalität.

Ernährung ist sowohl eine Quantität als auch eine Qualitätsfrage, und Gemüse in all seinen verschiedenen Formen stellt eine ausreichende Zufuhr der meisten Vitamine und Nährstoffe, Ballaststoffe und sekundären Pflanzenstoffe sicher, die ein sehr notwendiges Maß an Ausgewogenheit in Diäten bringen können, die dazu beitragen, viele davon zu lösen diese Ernährungsprobleme.Nur 67 (17%) des kommerziellen Gemüses haben aufgrund ihrer großen Produktionsfläche und ihres beträchtlichen Verbrauchs Investitionen für die Pflanzenzüchtung durch multinationale Saatgutunternehmen angezogen, 52 (13%) Gemüse wurden als gering eingestuft und andere 87 (22%) Sorten als selten angesehen [13]. Der weltweite Markt für Gemüsesaatgut wurde im Jahr 2010 auf 4,1 Milliarden US-Dollar geschätzt, davon 36% für Solanaceous, 21% für Kürbisgewächse, 13% für Wurzeln und Blumenzwiebeln, 12% für großes Saatgut, 11% für Brassicas und 7% für Blattgemüse und anderes Gemüse[16]. Der weltweite Absatz von kommerziellem Gemüsesaatgut verzeichnete in den letzten zehn Jahren eine jährliche Wachstumsrate von 5,8% [13]. Mit dem Anstieg der Weltbevölkerung und des Konsums wird erwartet, dass der globale Markt für Gemüsesaatgut in den kommenden Jahren wachsen wird.Die Förderung gesunder pflanzlicher Produkte fiel mit einem wachsenden Verbraucher zusammen, der an der gesunden Funktionalität von Lebensmitteln interessiert war.In der breiten Öffentlichkeit wird zunehmend bewusst, welche Vorteile eine an Gemüse reiche Ernährung hat, um eine ausreichende Zufuhr der meisten Vitamine und Mikronährstoffe, Ballaststoffe und pflanzlichen Stoffe zu gewährleisten, die die Gesundheit fördern.Das Interesse der Verbraucher an Vollwertkost mit verbesserten Nährstoffqualitäten ist auf einem Allzeithoch, und immer mehr Verbraucher wählen Lebensmittel aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile. Dieser Artikel gibt einen Überblick und diskutiert die Ernährungsqualität und den gesundheitlichen Nutzen der wichtigsten Gemüsegruppen.
Ernährungsqualität und gesundheitliche Vorteile vonGemüse

  EinführungUnter Ernährungswissenschaftlern und Angehörigen der Gesundheitsberufe wird allgemein angenommen, dass der gesundheitliche Nutzen von Gemüse nicht nur mit einer Verbindung oder einer Gemüseart verbunden sein sollte, sondern vielmehr eine ausgewogene Ernährung, die mehr als eine Gemüsesorte umfasst, wahrscheinlich einen besseren Schutz bietet. Alles Gemüse kann den Menschen vor chronischen Krankheiten schützen.Mit Ausnahme von Glucosinolaten und Thiosulfiden, die für die Crucifers und Allien einzigartig sind, besteht der Gehalt an Phytonutriceuticals bei einer Reihe von anderen Gemüsen hauptsächlich aus Vitamin C, Ballaststoffen, Selen, Blättern und Polyphenolen (Carotinoide und Flavonoide). Der Hauptunterschied besteht darin, dass jede Gemüsegruppe eine einzigartige Kombination und Menge dieser Phytonutriceuticals enthält, was sie von anderen Gruppen und Gemüse in der eigenen Gruppe unterscheidet.